カフェに訪れた客をがっかりさせないためには、料理を注文したお客さんを長時間待たせる事にならないよう、従業員不足という問題を避ける必要があります。
お客さんが料理を注文してから、何分後に料理を提供できているのか、定期的に計測をする必要があると考えてください。
もし10分近くもお客さんを待たせる状態が続いているようであれば、すぐにでも従業員を増やす事を推奨します。出費を減らす事を第一に考える『スモールビジネス』だからといって、お客さんを長時間待たせてしまうと、SNSでカフェの悪口が広まる事になりかねません。
調理スタッフを数人増やすだけで、お客さんの回転率が激増する場合もありますから、節約よりも回転率を重視する事をおすすめします。
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